[프랜차이즈 풍향계] 맥주 전문점
우리집만의 술-안주로 고객 사로잡아야
세계 20여 개국의 병맥주를 판매하는 맥주 전문점 ‘와바’(
www.wa-bar.co.kr)는 지난해 10월 주문자상표부착생산(OEM) 방식으로 생산한 ‘와바 프리미엄 골드’ ‘와바 둔켈’이라는 자체 브랜드 맥주를 내놨다.
와바는 세계 각국의 맥주를 국내에서 맛볼 수 있다는 장점을 내세워 2001년 문을 연 이후 매년 점포를 30곳 이상 늘리며 인기를 끌었다. 하지만 다양한 맥주를 원하는 고객의 수요가 늘어나자 자체 브랜드 맥주로 차별화에 나선 것이다.
요즘 맥주 전문점 창업 시장의 화두는 ‘차별화’다. 비슷한 맥주와 안주로는 다양해진 고객들의 입맛을 사로잡을 수 없는 시대가 왔다. (중략)
○ 여름철은 맥주 전문점 창업 적기
맥주 전문점 창업은 여름철에 특히 활발하다. 무더위로 시원한 맥주를 찾는 이들이 많기 때문이다. 개점 초기에 안정적인 고객을 확보하게 되면 초기 투자비 회수가 수월해지는 장점이 있다.
창업 전문가들은 “맥주 전문점은 고객의 연령층과 취향에 따라 매출의 차이가 크다”며 “생맥주와 오징어 땅콩 등 평범한 메뉴보다 상권과 타깃 고객의 특성에 맞게 맥주의 종류, 안주 등을 차별화해야 한다”고 조언한다.
초보 창업자는 이른 봄에 매장을 내고 운영 노하우와 경험을 충분히 쌓은 후 본격적인 성수기를 대비하면 좋다. 성수기에 어설프게 창업을 했다가 사업 전망 자체가 불투명해질 수 있다.
